Фамилия Акваров сразу привлекает внимание своей «не русской» основой: латинское aqua — «вода». В русской ономастике это редкий случай, когда фамилию образовали не от народного прозвища или имени, а от книжного, заимствованного корня. Скорее всего, это искусственная фамилия, возникшая в среде духовенства. В семинариях в XVIII–XIX веках было принято давать будущим священникам «благозвучные» фамилии на латыни или греческом — часто по названиям праздников, добродетелей или природных явлений. Акваров мог получить ученик, чем-то связанный с водой: либо по месту жительства у реки или озера, либо по характеру службы (например, крестил в больших количествах воду), либо просто как красивый перевод фамилии Водяной или Водин.

Суффикс -ов указывает на стандартную модель русской фамилии: к основе прибавили притяжательный суффикс, сделав её «чей-то» — сын Аквара. Но имени Аквар в святцах нет, да и в крестьянской среде такое прозвище не встречается. Поэтому версия с духовным происхождением — основная. Встречаются и единичные случаи, когда фамилию могли дать в дворянской среде по названию поместья или усадьбы (например, Аквара — от итальянского acqua), но это уже экзотика, не подтверждённая массовыми данными.

Географически Акваровы — редкость. По переписям и телефонным справочникам, носители встречаются в основном в центральной России и на юге, что косвенно подтверждает семинарское происхождение: духовные училища были в каждой губернии, но фамилия не стала массовой. Сравните с однокоренными Аквавива (итальянский род) или Аква (как фамилия в разных культурах) — русский вариант сохранил латинский корень, но оброс типично русским окончанием.

Если искать параллели, то Акваров стоит в одном ряду с фамилиями типа Акилов (от aquila — орёл), Виталов (от vita — жизнь) или Феликсов (от felix — счастливый). Все они — продукт книжной культуры, а не народной. Фамилия не указывает на ремесло предка в привычном смысле, но говорит о его образованности или, по крайней мере, о принадлежности к сословию, где ценилась латынь.