Фамилия Апецько — редкий пример восточнославянской фамилии, которая сохранила в своей основе польское или белорусское влияние. Ключевой элемент здесь — суффикс -цьк-, характерный для фамилий, образованных от географических названий. В русском языке этот суффикс чаще превращается в -цк- (как в Полоцк, Троицк), но в украинской и белорусской традициях он остаётся мягким: -цьк-. Именно такую форму мы видим в фамилии Апецько.

Основа фамилии — Апець — восходит к личному имени или прозвищу. Наиболее вероятная версия: это производное от имени Апет (или Апат), которое в свою очередь является народной формой канонического имени Апполос (от греческого «Аполлон»). В польской и украинской среде имя Апет или Апець могло звучать как уменьшительное, а с добавлением суффикса -цьк- образовалось указание на принадлежность: «тот, кто из рода Апеця» или «житель места, названного по имени Апець».

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с диалектным словом «апець» — в некоторых говорах так называли человека, который много ест или жаден до еды (от «апетит»). Однако для фамилии такая бытовая основа менее типична, чем антропонимическая.

Географически фамилия Апецько тяготеет к западным регионам Украины, особенно к Волыни и Подолью, а также к юго-восточным землям Польши. Встречается она и в Беларуси. В России фамилия редкая, чаще всего её носители — потомки переселенцев из этих регионов.

Социальный контекст: суффикс -цьк- в украинских фамилиях часто указывал на шляхетское или казацкое происхождение, но не обязательно. В данном случае фамилия могла принадлежать как крестьянину, так и мелкому дворянину — точных данных нет. Важно, что фамилия не получила распространения в центральной России, поэтому её носители почти наверняка имеют корни в западных землях бывшей Речи Посполитой.

Сравните с однокоренными фамилиями: Апецко (без мягкого знака) — более русифицированный вариант, Апецкий — польская форма, Апец — сама основа без суффикса. Фамилия Апецько стоит особняком именно благодаря редкому суффиксу, который сразу выдаёт её региональное происхождение.