Фамилия Апецько — редкий случай, когда написание сразу выдаёт региональное происхождение. Ключевой элемент здесь суффикс -цьк-, который в русском языке обычно отвердевает до -цк- (как в Полоцк, Троицк), но в украинской и белорусской традициях сохраняет мягкость. Именно эта особенность — мягкий знак перед «к» — однозначно указывает на западнославянское или юго-западное русское влияние.

Основа фамилии — Апець — скорее всего, восходит к личному имени. Наиболее вероятная версия: это народная форма канонического имени Апполос (от греческого «Аполлон»). В польской и украинской среде имя Апет или Апець звучало как уменьшительное. Добавление суффикса -цьк- давало значение принадлежности: «тот, кто из рода Апеця» или «житель места, названного по имени Апець».

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с диалектным словом «апець» — так в некоторых говорах называли человека, который много ест или жаден до еды (от «апетит»). Однако для фамилии такая бытовая основа менее типична, чем антропонимическая.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины — особенно к Волыни и Подолью, а также к юго-восточным землям Польши и к Беларуси. В России фамилия редкая, чаще всего её носители — потомки переселенцев из этих регионов. Социальный контекст: суффикс -цьк- в украинских фамилиях часто указывал на шляхетское или казацкое происхождение, но не обязательно. Фамилия могла принадлежать как крестьянину, так и мелкому дворянину — точных данных нет.

Сравните с однокоренными формами: Апецко (без мягкого знака) — более русифицированный вариант, Апецкий — польская форма, Апец — сама основа без суффикса. Фамилия Апецько стоит особняком именно благодаря редкому суффиксу, который сразу выдаёт её западнорусские корни и связь с бывшей Речью Посполитой.