Фамилия Апоркат — редкая и необычная для русского слуха. Её происхождение неочевидно, и, скорее всего, она не славянская, а пришла из другого языка. Чтобы понять её корни, нужно отбросить привычные русские суффиксы (-ов, -ин, -ский) и посмотреть на основу как на целое слово.

Скорее всего, фамилия Апоркат имеет еврейские (ашкеназские) корни. Она могла возникнуть как искусственная фамилия, образованная по модели, принятой в Австрийской империи в конце XVIII — начале XIX века, когда евреям предписывали взять фамилии. В таких случаях часто использовали красивые, книжные или просто благозвучные слова. «Апоркат» может быть искажением или вариантом слова «апорт» (от латинского apportare — приносить) с окончанием, характерным для немецкого или идиша. В этом случае фамилия могла означать «приносящий» или «тот, кто приносит».

Другая, менее вероятная, но возможная версия — связь с греческим словом «апоркат» (ἀπορκάτ), которое в византийской традиции могло означать «отказ» или «отречение». Однако для бытовой фамилии это значение слишком сложное, и такая версия скорее гипотетична.

В русском языке фамилия не склоняется по падежам как типичная славянская (мужская — Апоркат, женская — Апоркат). Это тоже указывает на её иноязычное происхождение. Встречается она крайне редко, в основном в записях XX века, что говорит о том, что её носители — немногочисленная семья, вероятно, переселившаяся в Россию или СССР из Западной Украины, Бессарабии или Прибалтики, где были сильны немецкие и еврейские общины.

Таким образом, если вы носите фамилию Апоркат, ваши предки, скорее всего, не были крестьянами или ремесленниками в традиционном русском понимании. Фамилия, вероятно, была дана при переходе к оседлости и гражданскому учёту, и её основа — не прозвище, а административно выбранное слово. Точное значение установить сложно, но ясно одно: фамилия эта не древняя и не крестьянская, а книжная, городская, европейская по духу.