Фамилия Апово — редкий случай в русском ономастиконе, и её написание сразу выдает нерусское происхождение. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий, которые заканчиваются на -ов, -ин или -ский, окончание -о указывает на иной языковой субстрат. Скорее всего, перед нами фамилия, занесённая в русскую среду из языков народов Кавказа или Закавказья.

Разберем словообразовательную модель. Окончание -о здесь не типичный русский суффикс, а результат адаптации. Наиболее вероятная версия связывает Апово с армянскими корнями. В армянском языке существует фамилия Апоян (Ապոյան), образованная от имени Апо — краткой формы имени Аветис (благовест) или Арам. При переходе в русскую среду окончание -ян могло трансформироваться в -во под влиянием местных говоров или из-за ошибок в документах. Сравните: Апоян → Апов → Апово. Фамилия могла «обрусеть», получив окончание -ов, которое затем в некоторых диалектах (особенно южнорусских и украинских) перешло в -о. Таким образом, Апово — это фактически вариант фамилии Апов, который закрепился в написании. То есть основа та же — личное имя Апо, а суффикс менялся под диктовку писаря.

Вторая версия, менее распространённая, но имеющая право на существование, — связь с осетинским языком. В осетинском есть слово «апп» (хлеб) и имя Аппа. Фамилия Аппов или Аппо встречается у осетин. Форма Апово могла возникнуть при записи фамилии в русских метрических книгах, где осетинское окончание -тæ (множественное число, указывающее на род) или -он было переосмыслено как русское -ово. Эта версия слабее, потому что в осетинском нет прямого соответствия «Апово» без промежуточного звена, а вот цепочка от Апоян к Апово прослеживается чётче.

Географически фамилия Апово встречается крайне редко, в основном на юге России, в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Ростовской области. Это регионы активного смешения русских, армян, греков и народов Кавказа, где подобные фонетические трансформации фамилий — обычное дело. Если ваши предки оттуда, армянская версия становится почти очевидной.

Социальный статус первых носителей фамилии определить сложно из-за редкости. Но, исходя из модели образования (от личного имени или прозвища), можно предположить, что предок был крестьянином или ремесленником, а его прозвище Апо (или Ап) закрепилось за потомками. Фамилия не дворянская, не купеческая — она из народной толщи, где имя отца или деда становилось родовым знаком. Никаких известных исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано, что только подтверждает её локальный, «низовой» характер.