Фамилия Аппалат, скорее всего, восходит к латинскому слову appellatio, которое имеет несколько значений: «обращение с речью», «наименование, имя, титул», «произношение». Скорее всего, предок обладателя фамилии Аппалат был оратором и часто выступал с речью перед большой аудиторией. Менее вероятной представляется этимологическая связь фамилии Апалат с баскским словом apal — «полка». Исходя из этой версии, можно предположить, что фамилия содержала указание на род занятий человека (например, он был плотником). Тем не менее, для некоторых фамилий европейских происхождения устанавливается с несомненной подлинностью.