Фамилия Априкова — яркий пример того, как простое прозвище, данное человеку по внешности или характеру, закрепилось в роду. В основе лежит слово «априк» — так в южных и западных говорах называли абрикос. В отличие от литературного названия, народная форма «априкос» или «априк» была широко распространена, особенно в регионах, где эти фрукты росли в изобилии. Соответственно, Априкой в деревне могли прозвать либо садовода, выращивавшего абрикосы, либо человека с румяным, «фруктовым» цветом лица, либо же того, кто был особенно падок до этого лакомства.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей сын?» — «Априков»). Женская форма Априкова — это не особая фамилия, а грамматическое изменение мужской, которое закрепилось за женщинами в документах. Интересно, что в некоторых говорах «априк» могло звучать как «апрак», поэтому не исключено, что фамилия Априков имеет фонетического «двойника» — Апраков, с тем же корнем, но с иной огласовкой.

Версия о происхождении от крестильного имени (например, от греческого Априкий или латинского Априциус) маловероятна: такие имена в святцах встречаются крайне редко и не дали массовых фамилий. Прозвищный путь — самый прямой и логичный. Географически фамилия Априкова тяготеет к югу России, Украине и Кубани, где абрикосы — привычная часть быта. Встречается она нечасто, что делает её локальной и хорошо сохранившей память о занятии или примете конкретного предка, жившего, скорее всего, в теплом краю.