Фамилия Арустамянц — наглядный пример того, как армянская фамилия сохранила исходную форму при переносе в русскую среду. В отличие от подавляющего числа армянских фамилий на -ян (Петросян, Аветисян), окончание -янц — это старая, патронимическая форма, буквально означающая «из рода такого-то» или «принадлежащий к дому такого-то». Суффикс -янц (-янц) в армянском языке — это родительный падеж множественного числа, который позже упростился до -ян. Фамилии на -янц, как правило, носили семьи из знатных или старых родов, либо те, кто эмигрировал в Российскую империю в XIX веке, когда форма на -янц ещё была живой.

Основа фамилии — личное имя Арустам, которое является армянской формой персидского имени Рустам. Рустам — легендарный герой иранского эпоса «Шахнаме», могучий богатырь. В армянской традиции имя Арустам стало популярным благодаря культурному влиянию Персии и означает «могучий», «сильный», «исполин». Таким образом, Арустамянц — «из рода Арустама», потомок человека, которого назвали в честь эпического героя.

Интересно, что в самой Армении фамилии на -янц встречаются реже, чем на -ян, и часто указывают на диалектную или региональную особенность. В Российской империи, особенно в среде армянского купечества и духовенства, форма на -янц была более престижной и архаичной, её фиксировали в документах, и она закреплялась за родом. Поэтому носители фамилии Арустамянц — это, скорее всего, потомки выходцев из Восточной Армении или армянских общин юга России, которые сохранили старую патронимическую модель.

Есть и более прозаичная версия, связанная с ошибками писцов: в метрических книгах XIX века армянское окончание -янц часто записывали на слух как -янц, а в некоторых регионах — как -янс. Но в случае с Арустамянц это маловероятно: имя Арустам встречается не так часто, как, скажем, Ованес или Григор, поэтому фамилия не успела «обкататься» до массового -ян.

С точки зрения русского языка фамилия склоняется по первому склонению существительных (Арустамянца, Арустамянцу), хотя в быту её часто оставляют неизменной, путая с фамилиями на -ц. В любом случае, исходный смысл прозрачен: предок носителя был человеком, названным в честь богатыря, и род гордился этим именем настолько, что сохранил его в старой, уважительной форме.