Фамилия Ашкуков — редкая и неочевидная с первого взгляда. Она образована по стандартной русской модели с помощью патронимического суффикса -ов, который добавляется к основе, чаще всего — к прозвищу или имени отца. Вопрос в том, что скрывается за корнем «Ашкук».

Здесь возможны две основные версии, и обе имеют право на существование. Первая — тюркская. В тюркских языках, особенно в татарском и башкирском, есть слово «аш» (еда, пища) и уменьшительный суффикс -кук/-кык. Прозвище Ашкук могло означать «едун», «любитель поесть», «лакомка». Такие бытовые прозвища были распространены у всех народов, и русские их нередко заимствовали от соседей и крестили, то есть оформляли по-своему. Многие фамилии с корнем «Аш» (Ашев, Ашмарин, Ашрафьянов) имеют именно тюркские истоки.

Вторая версия — финно-угорская, связанная с коми-пермяцким или удмуртским языком. В этих языках «аш» может означать «белый» или «чистый» (ср. коми «еж» — белый, но в диалектах возможны варианты). Суффикс -кук мог быть частью прозвища или имени, которое впоследствии обрусело. География фамилии это подтверждает: по данным открытых источников, Ашкуковы чаще всего встречаются в Пермском крае и Удмуртии, то есть на территории исторического расселения финно-угорских народов. Там же, кстати, фиксируется и вариант фамилии Ашкуков с ударением на второй слог.

С точки зрения социальной истории, суффикс -ов указывает на то, что фамилия, скорее всего, оформилась в среде крестьян или служилых людей не ранее XVII века. Дворянских родов с такой фамилией не известно — это не аристократическая, а народная фамилия, которая закрепилась за потомками человека по прозвищу Ашкук. Учитывая, что фамилия редкая, её носители, вероятно, происходят из одного или нескольких соседних родов, имевших общего предка.

Таким образом, Ашкуков — это фамилия с неоднозначной, но локально привязанной этимологией. Скорее всего, её основа — либо тюркское прозвище «едун», либо финно-угорское имя со значением «белый». Однозначно ответить, какая версия верна, без генеалогического исследования конкретной семьи невозможно, но географический фактор склоняет чашу весов в сторону финно-угорской гипотезы.