Фамилия Ашрятов — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение почти наверняка связано с тюркскими языками, и разобраться в ней помогает не столько корень, сколько суффикс. Модель образования здесь классическая для русских фамилий, но основа — иноязычная.

Основа фамилии — личное имя Ашрят. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) существует мужское имя Ашрят (варианты: Ашраф, Ашряф). Оно восходит к арабскому «ашраф» — «благороднейший», «знатнейший». Это имя давали с пожеланием ребёнку стать уважаемым, достойным человеком. Суффикс -ов присоединили по русской модели, чтобы образовать фамилию: «чей?» — Ашрятов, то есть сын Ашрята.

Есть и другая, менее вероятная версия. В некоторых тюркских диалектах «ашрят» могло быть прозвищем, связанным с глаголом «ашарау» (кормить, угощать). Тогда Ашрят — это человек, который кормит, хлебосольный хозяин. Но имя собственное Ашрят встречается в метрических записях чаще, чем такое прозвище, поэтому первая версия убедительнее.

Географически фамилия Ашрятов тяготеет к регионам с татарским и башкирским населением: Татарстан, Башкортостан, Оренбургская область. Встречается она и у крещёных татар, и у мусульман — имя Ашрят межконфессиональное в тюркской среде.

Что касается сословия: носители фамилии в XIX веке чаще всего были государственными крестьянами или мещанами. Дворянских родов с такой фамилией в родословных книгах не зафиксировано. Ашрятовы — это потомки людей, носивших имя с красивым значением «благородный», и чей род, скорее всего, вышел из волжско-уральского региона.