Фамилия Айзенблюм — одна из тех, что без словаря не разгадать. Она не славянская, не тюркская, а чисто немецкая по корням, хотя и пришла в Россию через еврейское население. Основа — два слова: «айзен» (Eisen, «железо») и «блюм» (Blume, «цветок»). Буквально — «железный цветок». В немецком языке сложные фамилии из двух существительных не редкость, но в данном случае сочетание необычное: металл и растение рядом.

Скорее всего, Айзенблюм — не прозвище, а искусственная фамилия. В XVIII–XIX веках, когда евреям в Австрийской империи и Пруссии предписали взять фамилии, многие выбрали красивые, составные слова, чтобы выделиться или звучать благородно. «Железный цветок» мог быть символом прочности и красоты, но не исключено, что за ним стоит и реальная профессия: так могли назвать кузнеца, делавшего украшения, или ремесленника, работавшего с железом и цветами (например, изготавливавшего решётки для садов). Вторая версия менее вероятна, потому что для ремесленников чаще брали однословные фамилии вроде Шмидт (кузнец) или Гартнер (садовник).

В Российской империи фамилия Айзенблюм встречалась в черте оседлости — на территориях современных Украины, Беларуси, Польши. Носители её были в основном мещанами и купцами, реже — раввинами или врачами. Суффикса -ов/-ев или -ин в фамилии нет, что сразу указывает на её иноязычное происхождение: русская морфология её не переделала, оставили как есть.

Если сравнивать с однокоренными, то Айзенберг («железная гора») и Айзенштадт («железный город») встречаются чаще, а Айзенблюм — редкий вариант. Он менее «топографический» и более поэтичный, что и отличает его от массы немецко-еврейских фамилий на -берг, -штейн, -таль. Родственных русских фамилий у Айзенблюм нет — это изолированный случай в славянской среде, что делает его особенно заметным среди привычных Кузнецовых и Цветковых.