Фамилия Балтянская — женская форма фамилии Балтянский. Её основа — прозвище или семейное именование, связанное с местностью. Самая вероятная версия: оно происходит от названия города Балта, который сейчас находится в Одесской области Украины. История этого города запутанная и показательная: он возник как небольшой форпост у северных границ Османской империи ещё в XV веке. По-турецки «балта» означает «секира», хотя турецкого населения в городе почти не было. После русско-турецких войн Балта отошла к Российской империи в 1791 году, и туда хлынули славяне — русские и украинцы, а позже христианские беженцы из южных турецких земель, в основном молдаване. С конца XVIII до начала XX века большинство жителей Балты составляли евреи, а сам город был центром мукомольной промышленности. Человек, переехавший оттуда или имевший с городом прочную связь, получал прозвище Балтянский, которое и закрепилось за его потомками.

Есть и вторая, менее географическая версия. Она связывает прозвище с румынским словом baltă — «озеро», «пруд», «болото», «стоячая вода». Тогда Балтянским могли назвать человека, жившего в низине, у озера или на топком берегу. Обе версии не противоречат друг другу: географическое название Балта тоже могло иметь в основе тот же румынский корень, ведь город стоит на реке Кодыме и в окружении пойменных озёр. Какая из них верна для конкретной семьи — сказать трудно, но обе указывают на одну и ту же черту: фамилия привязана к месту — либо к городу, либо к типу ландшафта. В любом случае, фамилия Балтянская образовалась по типичной модели: к основе на -т- добавился суффикс -янск-, характерный для фамилий, указывающих на принадлежность к населённому пункту (сравните: Молдаванский, Полтавский). Так потомок человека по прозвищу Балтянский получил фамилию, которая со временем закрепилась в женской форме Балтянская.