Фамилия Баргер — это, скорее всего, не самостоятельное прозвище, а вариант немецкой фамилии Бергер (Berger). В основе лежит немецкое слово Berg — «гора». Получается, что Бергер — это «горец» или «житель гор». Фамилия Баргер, как и её исходная форма, указывает на место, где жил предок: холмистая или горная местность.

Словообразовательная модель здесь простая: корень Berg- (гора) и суффикс -er, который в немецком языке обозначает принадлежность к чему-либо или занятие. Буква «а» вместо «е» в первом слоге — распространённое диалектное или фонетическое изменение. В немецких говорах, особенно в южных регионах, звук [е] перед [r] мог переходить в более открытый [а], что и закрепилось в написании Barger.

Интересно, что фамилия Баргер встречается не только у немцев, но и у евреев-ашкеназов. В этом случае она могла быть искусственно присвоена при получении фамилий в Австро-Венгрии или Пруссии в конце XVIII — начале XIX века. Иногда чиновники давали «красивые» фамилии, связанные с природой, независимо от реального места жительства человека.

В русском языке фамилия Баргер не получила «русификации» через типичные суффиксы (-ов, -ин), что говорит о её относительно позднем появлении или сохранении в среде немецких колонистов. В России носители фамилии традиционно проживали в Поволжье, где существовали немецкие колонии, а также в крупных городах (Санкт-Петербург, Москва) среди обрусевших немцев.