Фамилия Баришовец образована от прозвища, которое связано с родом занятий предка. Основа — украинский глагол «баришувати», что значит «торговать, перепродавать что-либо с выгодой». В народной среде баришом называли прибыль, навар, а человека, который гнался за барышом, — барышником. Отсюда и прозвище Баришовец.

Скорее всего, такое прозвище получал не просто торговец, а перекупщик — человек, который скупал товар дешево и перепродавал дороже. В крестьянской среде отношение к таким людям было двойственным: с одной стороны, умение извлечь выгоду ценили, с другой — барышников часто считали хитрыми и нечистыми на руку. Поэтому прозвище могло закрепиться и за богатым, но скуповатым купцом, и за тем, кто в погоне за наживой не особо разбирал средства.

Суффикс -ец в фамилии Баришовец указывает на принадлежность к определенной местности или общине (сравните: донец — житель Дона, москвич — житель Москвы). В данном случае он мог означать «выходец из семьи Бариша» или «человек, связанный с барышом». Такая модель словообразования типична для украинских и западнорусских фамилий.

Фамилия Баришовец редкая и имеет четкую географическую привязку. Она встречается в основном на западе Украины, особенно в Тернопольской и Львовской областях, а также в приграничных районах Польши. Это подтверждает её украинское происхождение и связь с местной диалектной лексикой.

В русском языке есть однокоренные фамилии — Барышников, Барышев, Баринов. Но Баришовец стоит особняком: суффикс -овец вместо привычного -ник или -ев выдает западноукраинское влияние. Если Барышников — это «сын барышника», то Баришовец — скорее «человек из рода Бариша» или «тот, кто родом с места, где промышляют барышом».

Прозвище могло закрепиться за человеком не только по профессии, но и по характеру. Баришовцем в шутку или с укором называли прижимистого хозяина, который торгуется до последней копейки, или удачливого перекупщика, умеющего провернуть выгодную сделку. В любом случае, фамилия точно указывает на связь с торговлей и предприимчивостью.