Фамилия Барашовець — редкий случай, когда написание сразу подсказывает географию. Окончание -ець (а не -ец) и мягкий знак в конце — верный признак украинского происхождения. В русской передаче фамилию чаще записывали бы как Барашовец, но украинская фонетика сохранила смягчение. Носители фамилии, скорее всего, родом из западных или центральных областей Украины.

Основа фамилии — прозвище или профессия «бараш». В украинском и южнорусских говорах «бараш» — это не просто уменьшительное от «баран», а конкретное ремесло: так называли мастера, который делал барашки — особые крючки для плетения сетей или детали ткацкого станка. В некоторых диалектах «бараш» означал и самого пастуха овец. Таким образом, первый носитель фамилии Барашовець мог быть либо ремесленником, изготавливающим инвентарь для рыболовства или ткачества, либо овцеводом.

Суффикс -овець (в русском варианте -овец) указывает на принадлежность или происхождение: «сын Бараша» или «человек из семьи Бараша». Модель образования типична для украинских фамилий, образованных от прозвищ без дополнительных патронимических суффиксов. Если бы фамилия формировалась от имени Бараш (редкое нецерковное имя), то окончание -овець тоже работало бы как указатель на потомка.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, насколько по-разному закрепилось одно и то же прозвище: русские Барашов и Барашев, белорусский Бараш, украинские Бараш, Барашенко, Барашук. Барашовець — одна из самых прозрачных по словообразованию: она прямо говорит, что предка звали Бараш, а суффикс -овець выдает украинскую языковую среду. В документах XIX века такую фамилию могли записать и как Барашовец (без мягкого знака), если писарь русифицировал окончание, но исконное звучание сохранилось именно в форме Барашовець.