Фамилия Байцеров образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Байцер восходит к немецкому слову Beizer – «травильщик», «трактирщик, кабатчик». Таким образом, это прозвище относится к числу «профессиональных» именований, указывающих на род занятий, ремесло предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Байцер, со временем получил фамилию Байцеров. О точном месте и времени возникновения фамилии Байцеров в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Байцеров представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.