Прозвище Байцер восходит к немецкому слову Beizer – «травильщик», «трактирщик, кабатчик». Таким образом, это прозвище относится к числу «профессиональных» именований, указывающих на род занятий, ремесло предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Байцер, со временем получил фамилию Байцеров.