Фамилия Билончук звучит на слух как типичная западная украинская, и это верное первое впечатление. Её география и словообразовательная модель указывают на Волынь, Галичину или Подолье. В основе лежит суффикс -ук/-чук, который в украинской ономастике означает «сын» или «потомок» (как русский -ов/-ев или польский -ович). Соответственно, Билончук — это «сын Билонка» или «сын Билона».

Ключевой вопрос — что скрывается за корнем «Билон-». Самый прямой путь: перед нами прозвище, образованное от прилагательного «білий» (белый). В славянской традиции «белый» — один из самых частых цветовых признаков в прозвищах. «Билон» могло означать человека со светлыми волосами или бледной кожей. Но в украинском языке есть и другое значение: «білон» — это сорт пшеницы (белая, яровая). В таком случае прозвище мог получить либо сам селянин, выращивавший этот сорт, либо мельник, либо человек, живший на поле, где сеяли белую пшеницу. Третий, менее вероятный вариант — связь с топонимом. На Украине есть несколько сёл с названием Била, Билон — например, село Билон на Черниговщине. Тогда Билончук — человек, выходец из такого села.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает уточнить ареал. Фамилии Билон, Билоненко, Билоновский встречаются преимущественно в центральных и западных областях Украины. Форма Билончук с суффиксом -чук особенно характерна для Волынской, Ровенской и Житомирской областей, где этот суффикс исторически вытеснил более древний -енко. Это косвенно подтверждает, что фамилия сформировалась не раньше XVII–XVIII века, когда модель на -чук начала активно распространяться в этих регионах.

Сословного барьера фамилия не имела: её могли носить как крестьяне, так и казаки (в реестрах Войска Запорожского встречаются подобные прозвища). Письменные источники по конкретным носителям фамилии Билончук до XIX века не опубликованы, что типично для массовых украинских фамилий, не попавших в дворянские родословные книги. Таким образом, в большинстве случаев предки современного Билончука — это либо земледельцы с Волыни, либо казаки, взявшие прозвище по внешности, а фамилию — по отцу.