Фамилия Блишкин — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия, а почти наверняка прозвище, и притом неочевидное. Суффикс -ин указывает на принадлежность: Блишкин — «сын Блишки» или «человек из семьи Блишки». А вот что такое «Блишка» — вопрос.

Самая прямая версия отсылает к диалектному слову «блишка» — уменьшительной форме от «блин» или «блиха» (плоская лепёшка, блин). В некоторых говорах так называли румяное, круглое лицо или самого человека с такой внешностью. Прозвище Блишка могли дать курносому, круглолицему или просто любителю блинов. В этом ряду стоят и фамилии Блинов, Блинников, но Блишкин — более редкая, «личная» форма, образованная не от названия блюда, а от конкретного прозвища.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с глаголом «блискать» (блестеть, сверкать). В этом случае Блишка — прозвище щёголя, человека, любившего ярко одеваться, или, напротив, того, кто выделялся лысиной («блестел» головой). Однако такая гипотеза слабее: глагол дал бы скорее формы Блисков, Блистаев, а не Блишкин.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и западнорусским областям — там, где аканье и смягчение согласных делали «Блишка» естественным звучанием. Встречается она редко, в основном в Курской, Воронежской и прилегающих губерниях. Сословного барьера у неё не было: прозвище Блишка могли дать и крестьянину, и мещанину, и даже служилому человеку — всё решала внешность или привычка.

Итак, Блишкин — фамилия-характеристика, скорее всего, от прозвища по внешнему признаку (круглолицый, румяный) или по кулинарному пристрастию. Она не из знатного рода, а из народной среды, где меткое слово закреплялось за целым родом на века.