Фамилия Болтарец звучит редко, и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что приходит в голову — глагол «болтать», но связь здесь не прямая, а через профессиональное прозвище. В основе скорее всего лежит слово «болтарь» — так в некоторых русских говорах называли того, кто болтает, взбалтывает что-то жидкое, например, масло или сбитень. В этом случае Болтарец — это потомок человека, который занимался сбиванием масла, приготовлением пахты или просто работал с мешалкой на кухне или в хозяйстве. Суффикс -ец в фамилиях часто указывает на принадлежность к определённому месту или роду занятий: «Болтарец» буквально значит «сын болтаря» или «выходец от болтаря».

Вторая, менее вероятная, но возможная версия — географическая. На Украине и в Беларуси есть топонимы с корнем Болт- (например, село Болтары), и тогда Болтарец — это человек, родом из такого места. Однако эта версия слабее, потому что фамилия Болтарец встречается в основном в русскоязычной среде, а не в западнославянской, где -ец как суффикс жителя более типичен.

Суффикс -ец в русских фамилиях — редкий гость. Он характерен скорее для украинских и польских фамилий (Ковалец, Шевченко — но там -енко), а в русской традиции чаще встречается -ов или -ин. Поэтому Болтарец может быть либо поздним образованием (XIX век, когда фамилии давали по прозвищу в документах), либо фамилией, записанной на южнорусских или западнорусских территориях под влиянием местной диалектной нормы.

Сословного статуса у фамилии нет: Болтарец мог быть и крестьянином, и мещанином, и казаком. Известных исторических носителей с такой фамилией нет, что говорит о её локальном бытовании — скорее всего, фамилия не выходила за пределы одного-двух уездов. Если искать корни, стоит обратить внимание на архивные записи по Курской, Воронежской или Черниговской губерниям.