Фамилия Борчаковская — редкий пример, где географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Типичный суффикс -ск- указывает на происхождение от названия места: такую фамилию мог получить либо дворянин по своему поместью, либо, что в этом случае вероятнее, человек, переехавший из села или местечка Борчаки, Борчаково или Борчаковка.

Основа «Борчак» — вот главная загадка. Здесь возможны два пути. Первый: связь с тюркским словом «борчак» (или «бурчак») — так в ряде тюркских языков называют горох или мелкую бобовую культуру. В этом случае прозвище Борчак мог получить человек, торговавший горохом, либо крестьянин, сеявший его. Второй путь — славянский, от диалектного «борчать» (издавать глухой звук, урчать, ворчать). Прозвище Борчак тогда дали бы ворчливому, недовольному человеку.

Но есть и третья, самая правдоподобная версия. На карте Украины и Беларуси встречаются топонимы с корнем «борщ» (борщевник, борщовка). Фамилия Борчаковская могла возникнуть как вариант Борщовской или Борщаковской — через чередование щ/ч и диалектное произношение. В таком случае предок происходил из села, где когда-то росло много борщевика, или из населённого пункта с названием вроде Борщаковка.

Суффикс -овск-/-евск- типичен для украинской и польской традиции образования фамилий от географических названий. В отличие от русских дворянских фамилий на -ский (которые часто образовывались от названий имений), украинские и белорусские фамилии на -овский/-евский чаще фиксировали место рождения или проживания крестьянина или казака.

Фамилия очень редкая. Встречается в основном на западе Украины (Волынь, Ровенская область) и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Сословно носители Борчаковских, скорее всего, были крестьянами или мещанами — дворянских родов с такой фамилией в родословных книгах Российской империи не зафиксировано.