Фамилия Бучарская — редкий случай, когда за одним звучанием стоят две совершенно разные версии происхождения, и обе имеют право на существование. Первая ведет к тюркскому мужскому имени Бучар, которое переводится как «олененок». Вторая — к названию города Богучар в Воронежской области. Именно эта географическая версия выглядит убедительнее, если учесть, где фамилия бытовала в начале XX века: преимущественно в Поволжье, то есть в относительной близости от Воронежской земли.

Город Богучар основан в 1779 году, но его история начинается раньше. На месте современного города издавна существовал Богучарский юрт, а в 1704 году он уже упоминается как казачий городок. В 1716 году по берегам рек Толучеевка и Богучар началось расселение черкасов — так называли казаков украинского происхождения из Острогожского полка. Так возникла Богучарская слобода. Название городу дала река Богучар, причем исходная форма гидронима — Боучар. Именно эта форма, вероятно, и породила вариант Бучар: в устной речи первый слог мог редуцироваться, и фамилия «Богучарский» со временем превратилась в «Бучарский».

Суффикс -ский в данном случае типичен для фамилий, образованных от географических названий. Он указывает на принадлежность к местности или выход из нее. Основатель рода Бучарских, скорее всего, был выходцем из Богучара или его окрестностей. Модель образования проста: топоним (Богучар) → притяжательное прилагательное (богучарский) → фамилия, которая со временем утратила начальный слог «бо-».

Тюркская версия с именем Бучар («олененок») тоже возможна, но она менее подкреплена историческим контекстом. Фамилии на -ский редко образуются напрямую от личных тюркских имен — для этого обычно использовали суффиксы -ов/-ев или -ин. Поэтому версия с Богучаром выглядит предпочтительнее: она объясняет и суффикс, и регион бытования, и возможную фонетическую эволюцию.