Фамилия Бухер — редкий для России случай, когда иноязычная основа не получила типичного русского суффикса. Она пришла в страну уже в готовом виде, без добавления -ов, -ин или -ский. Это сразу указывает на позднее происхождение: скорее всего, фамилия закрепилась в XVIII–XIX веках среди переселенцев или специалистов, приглашённых из немецкоязычных земель.

Корень восходит к немецкому Buch — «книга». На юге Германии и в Австрии словом Bucher называли переплётчика или книготорговца. Вторая версия, менее распространённая, связывает фамилию с диалектным Bucher в значении «буковое дерево» (от Buche — «бук»), то есть прозвищем лесоруба или жителя у буковой рощи. Но первая, «книжная», гипотеза встречается в словарях немецких фамилий чаще, поскольку Buch — продуктивная основа для профессиональных прозвищ.

В Российской империи Бухеры появляются в двух волнах. Первая — приглашённые мастера и учёные при Петре I и Екатерине II: архитекторы, врачи, инженеры, книгопечатники. Вторая — колонисты-земледельцы, которых селили в Поволжье, Новороссии и на Волыни. В метрических книгах XIX века фамилия встречается в лютеранских приходах Саратовской, Самарской и Херсонской губерний. Позже, в советское время, часть носителей русифицировала написание на Бухеров, но исходная форма Бухер сохранилась у потомков, не желавших менять фамилию.

Словообразовательно фамилия проста: основа Buch + суффикс деятеля -er. В русском контексте она не склонялась по падежам как типичная русская фамилия, что часто создавало путаницу в документах — в одних записях её оставляли без изменений, в других пытались подогнать под мужской род, добавляя окончание. Из-за редкости и отсутствия массового бытования в крестьянской среде Бухер почти не имеет диалектных вариантов.

Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их в списках немецких колонистов или в архивах лютеранских церквей. В дворянских родословных книгах она почти не фигурирует — носители были либо горожанами-ремесленниками, либо сельскими хозяевами, изредка — интеллигенцией.