Фамилия Бехер — одна из тех, что прямо указывает на ремесло предка. Её основа — немецкое слово Becher, то есть «кубок», «бокал» или «чаша». Скорее всего, первый носитель фамилии либо делал такую посуду, либо торговал ею. В немецкоязычных землях прозвища по роду занятий давали часто и охотно, и Бехер — типичный пример ремесленной фамилии, которая закрепилась за семьёй мастера.

В русском контексте фамилия встречается относительно редко и, как правило, указывает на немецкие корни. Она могла попасть в Россию вместе с переселенцами из Германии в XVIII–XIX веках — например, с ремесленниками, аптекарями или учёными, которых приглашали на службу.

Самый известный носитель фамилии — Иоганн Иоахим Бехер (1635–1682), немецкий химик и врач. Он родился в Шпейере, не получил систематического образования, но благодаря самообучению добился серьёзных познаний в естественных науках. Бехер известен склонностью к смелым, порой фантастическим проектам, которые он предлагал знатным покровителям. В ранних трудах он следовал алхимической теории трёх начал — серы, ртути и соли, из которых, по его мнению, состояли все тела. Позднее его идеи повлияли на развитие химии, в частности на теорию флогистона.

В русской истории фамилия Бехер тоже встречается, но без такого яркого следа. Можно встретить упоминания о Бехерах среди обрусевших немцев, врачей, аптекарей и инженеров. Фамилия не получила широкого распространения и осталась скорее редкой, что делает её носителей легко отличимыми от более частых фамилий на -ов и -ин.