Фамилия Бурсукер — редкая, и её происхождение неочевидно. Сразу можно сказать, что она не входит в число массовых русских фамилий на -ов/-ев или -ин, а её суффикс -ер указывает на иной, нерусский путь образования.

Ключ к разгадке — суффикс -ер. В русской ономастике он почти не встречается, зато типичен для фамилий еврейского происхождения, особенно у ашкеназов, говоривших на идише. В идише суффикс -ер (-ער) образует названия профессий или лиц по действию: например, «шойхет» — резник, но «шойхетер» — тот, кто этим занимается. Соответственно, Бурсукер — это фамилия-прозвище по занятию.

Основа «бурсук» — спорное место. Самая вероятная версия: она восходит к слову «бурсак» (от латинского bursa — кошель, сумка). В Российской империи бурсаком называли ученика духовной семинарии или бурсы (общежития при ней). Слово было широко распространено, особенно на юге и западе страны. В таком случае Бурсукер — это «тот, кто из бурсаков», то есть бывший семинарист, или, возможно, человек, связанный с бурсой (например, служитель). Переход «с» в «су» мог произойти из-за диалектного произношения или при адаптации фамилии в документах.

Вторая, менее вероятная версия связывает основу с тюркским словом «бурсук» (барсук). В таком случае фамилия могла быть прозвищем охотника или человека, похожего на барсука, но суффикс -ер для тюркских языков нехарактерен, а для еврейской среды — обычен. Поэтому гипотеза с «бурсаком» выглядит убедительнее.

Географически фамилия Бурсукер встречается в основном на территории бывшей черты оседлости (Украина, Беларусь, Молдова, юго-западные губернии России), что подтверждает её еврейские корни. Сословно предки Бурсукеров, скорее всего, были мещанами или купцами, а не крестьянами, так как еврейское население в основном проживало в местечках и занималось ремёслами или торговлей.

Таким образом, фамилия Бурсукер — это профессиональное или «школьное» прозвище, закрепившееся в среде еврейского населения западных губерний. Если ваш предок носил эту фамилию, велика вероятность, что он либо сам учился в бурсе, либо происходил из семьи, где это было значимым фактом.