Фамилия Буржатов — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять корень, нужно отбросить суффикс -ов и посмотреть на основу «Буржат». Скорее всего, в её основе лежит прозвище Буржатый или диалектное слово «буржать». В русских говорах, особенно в северных и сибирских, «буржать» означало издавать глухой, ворчливый звук, урчать, а также «бурлить» или «шуметь». Соответственно, Буржатым могли прозвать человека с низким, ворчливым голосом или же того, кто постоянно был чем-то недоволен и «бурчал».

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским именем или прозвищем. В тюркских языках корень «бур» часто связан со значением «крутить», «вихрь», «мел» (например, «бурдюк» — мех для воды). Если предположить, что исходная форма была Буржат или Буржа, то прозвище могло относиться к человеку круглому, полному, похожему на бурдюк. Однако эта версия слабее, так как фонетически форма «Буржатов» легче выводится из славянского глагола, чем из тюркских заимствований.

Суффикс -ат- в основе (Буржат-) указывает на то, что прозвище, от которого пошла фамилия, было прилагательным или существительным, образованным с помощью этого суффикса (ср. «бородатый» — «бородач», «горбатый» — «горбун»). То есть первоначально человека звали Буржатый — «тот, кто буржит». Это типичная модель для русских прозвищ, описывающих характер или манеру поведения. Фамилия могла возникнуть в среде крестьян или посадских людей, где такие «звуковые» прозвища были особенно распространены.

В написании фамилии стоит обратить внимание на твердый звук [ж] и ударение. Скорее всего, оно падает на второй слог: Буржа́тов. Встречается фамилия преимущественно в центральной России и на Урале, но точной географической привязки из-за редкости нет. По сословной принадлежности предки, вероятно, были государственными крестьянами или однодворцами.