Фамилия Бушелев — редкий случай, когда суффикс -ев скрывает за собой не столько отчество, сколько профессиональную или прозвищную основу. В отличие от большинства фамилий на -ов/-ев, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), здесь в основе лежит не имя, а слово «бушель». Сразу отметаем версию о французском «boucher» (мясник) — она соблазнительна, но лингвистически несостоятельна: в русских говорах такое заимствование не фиксируется, а суффикс -ев указывает на восточнославянское происхождение.

Куда правдоподобнее связь с «бушелем» — старинной мерой сыпучих тел, которая была в ходу у русских купцов и крестьян, особенно в хлебной торговле. В словаре Даля «бушель» — это мера объёма, примерно равная пуду зерна. Человек, которого прозвали Бушелем, мог быть либо торговцем зерном, либо сборщиком оброка (когда крестьяне сдавали хлеб мерой), либо просто обладателем характерной полной фигуры — в народе мерили на глаз, и «бушель» могло стать шутливым прозвищем упитанного человека.

Модель образования простая: прозвище Бушель + патронимический суффикс -ев (форма родительного падежа: «чей сын?» — Бушелев). Фамилия могла возникнуть в среде черносошных крестьян или посадских людей — в тех регионах, где была развита хлебная торговля. Встречается она в основном в центральных и южных губерниях России, но массового распространения не получила: в XIX веке Бушелевы фиксируются в Тамбовской, Рязанской и Воронежской губерниях.

Интересная деталь: написание через «е» в суффиксе (-ев, а не -ов) указывает на то, что основа оканчивалась на мягкий согласный или «ш». В произношении фамилия долгое время могла звучать как «Бушелёв» (с ударением на последний слог), но в современном языке ударение чаще ставят на первый слог — Бýшелев. Если ваши предки были из чернозёмных губерний, можно с высокой вероятностью предположить, что они имели дело с зерном: либо торговали, либо мерили, либо сами растили.