Фамилия Буштырков звучит редко и даже немного шероховато, но за ней стоит простое и грубоватое прозвище. Основа здесь — «буштырь». В русских говорах, особенно в южных и центральных областях, так называли неопрятного, растрёпанного человека, неряху. Слово образовано от глагола «бушевать» или «бухать» в значении «шуметь, буянить», но применительно к внешнему виду оно приобрело оттенок «лохматый, взъерошенный». Человек мог получить такое прозвище за вечно торчащие волосы, неряшливую одежду или небрежный вид.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий: Буштырков — буквально «сын Буштыря» или «принадлежащий Буштырю». Это патроним, застывший в форме притяжательного прилагательного. Если бы прозвище Буштырь было дано не отцу, а самому носителю, то фамилия могла бы звучать как Буштырев, но здесь мы видим именно отчество, что говорит о том, что прозвище закрепилось за главой рода.

Интересно, что у фамилии есть близкий «родственник» — Буштырёв, где суффикс -ев также патронимический, но с более мягким окончанием основы. Обе фамилии встречаются в основном в Курской, Воронежской и Ростовской областях, что подтверждает южнорусское происхождение слова «буштырь». В северных говорах это слово почти не употреблялось, поэтому носителей фамилии там практически нет.

Версия о связи с тюркскими корнями (например, от «баштыр» — «главный, предводитель») маловероятна: слово «буштырь» фиксируется в диалектных словарях именно с русским значением «неряха», и фамилия прекрасно объясняется без привлечения заимствований. Так что предки Буштырковых — это, скорее всего, крестьяне или посадские люди из чернозёмной полосы России, получившие прозвище по броской внешней особенности.