Фамилия Бустылов — редкая, и её происхождение неочевидно. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно разобрать её по составу: основа «Бустыл-» и суффикс «-ов», указывающий на принадлежность. Это классическая русская модель: Бустылов буквально означает «сын Бустыла» или «человек из рода Бустыла».

Самая вероятная версия связывает основу с диалектным словом «бустыль». В южнорусских и донских говорах так называли высокий, толстый стебель бурьяна, чертополоха или другого сорного растения. Прозвище Бустыл могли дать долговязому, худому или, наоборот, крепкому и жилистому человеку, который напоминал такой стебель. В этом случае фамилия — чисто прозвищная, по внешнему сходству.

Менее вероятна, но возможна связь с глаголом «бустить» или «бустеть» — в некоторых говорах это означало «пухнуть», «набухать», «толстеть». Если так, прозвище Бустыл могло относиться к полному, дородному человеку. Однако слово «бустыль» как название растения встречается в словарях чаще и точнее ложится на модель образования прозвищ.

Суффикс «-ыл» в основе — не типичный для русских фамилий, что говорит о её народном, диалектном происхождении. Фамилия не принадлежала дворянству или духовенству, а возникла в крестьянской или казачьей среде. Географически её стоит искать на юге России: в Ростовской, Воронежской, Волгоградской областях, а также в Краснодарском крае. В этих регионах слово «бустыль» было в ходу, и прозвище могло закрепиться за родом.

Однокоренных фамилий в русском языке почти нет. Можно вспомнить разве что Бустырев или Бустырин, но они тоже редки. Это делает Бустыловых носителями уникального родового имени, которое напрямую отсылает к живому народному языку и быту южнорусских земель.