Фамилия Бутылов — одна из тех, где за бытовым, почти шуточным прозвищем стоит серьезное ремесло. В ее основе лежит слово «бутыль», и тут возможны два совершенно разных пути происхождения, и оба ведут к конкретному занятию предка.

Первый и самый очевидный вариант — прозвище Бутыля мог получить винодел или торговец вином. В старину бутылью называли не любую стеклянную посуду, а именно узкогорлый сосуд для хранения и подачи виноградного вина. Человек, который делал вино, разливал его или торговал им, легко получал такое прозвище — по орудию своего труда.

Второй вариант менее известен, но не менее интересен. В горном деле и металлургии «бутылью» называли ящик, в который загружали до 50 пудов руды (это около 800 килограммов). Соответственно, Бутылей могли прозвать рабочего, который занимался загрузкой руды, или мастера, руководившего этим процессом. Эта версия связывает фамилию с уральскими или сибирскими горнозаводскими районами, где такие прозвища были особенно распространены.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе прозвища Бутыля добавился патронимический суффикс -ов, означающий «сын Бутыли». Со временем притяжательное прилагательное закрепилось как родовое имя. В документах фамилия встречается с XVII века, в основном в центральных губерниях России и на Урале. В отличие от более распространенных «стеклянных» фамилий (Стеклов, Стеклянников), Бутылов сохраняет связь именно с формой сосуда или с профессиональным жаргоном горняков, что делает ее редкой и неоднозначной в толковании.