Фамилия Чембуридзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий. Её основа, суффикс и география бытования сразу указывают на происхождение, хотя точное значение корня вызывает споры.

Ключевой элемент — суффикс -идзе. В грузинской ономастике этот формант (наряду с -швили, -ани и другими) указывает на происхождение от отца, то есть означает «сын такого-то». Исторически -идзе был распространён в восточной Грузии, особенно в Кахетии и Картли, и считался показателем более древнего, часто княжеского или дворянского рода. Таким образом, Чембуридзе — «сын Чембура», где Чембур — личное имя или прозвище основателя фамилии.

Само имя Чембур (Чембури) — редкое. Вероятнее всего, оно тюркского происхождения. В языках тюркской группы (например, в азербайджанском или кумыкском) слово «чембур» означает «повод», «уздечка» или «привязь для лошади». В этом случае прозвище мог получить конюх, объездчик лошадей, либо человек, имевший дело с конской сбруей. Менее убедительная, но возможная версия — связь с грузинским словом, обозначающим какой-то местный топоним или род занятий, но тюркский след в грузинских фамилиях (особенно в регионах, граничащих с Азербайджаном) — явление частое.

Географически фамилия Чембуридзе концентрируется в восточной Грузии. Это подтверждает и суффикс -идзе, и исторические контакты с тюркоязычными народами. В России фамилия встречается редко, в основном у потомков грузинских эмигрантов или переселенцев.

Если отбросить домыслы, то перед нами типичная патронимическая фамилия, образованная от прозвища, которое, скорее всего, было связано с лошадьми или конной упряжью. Носитель фамилии Чембуридзе мог быть потомком конюха или всадника, получившего своё прозвище за ловкость или за приметную деталь снаряжения.