Фамилия Чубиков — наглядный пример того, как русская фамилия может хранить в себе профессиональное прозвище, давно забытое в живом языке. В основе лежит слово «чубик», но не в уменьшительно-ласкательном значении (маленький чуб), а в узком диалектном. В южнорусских и украинских говорах «чубиком» называли не только вихор волос, но и… чучело птицы, которое ставили в поле для отпугивания воробьев. Отсюда и прозвище Чубик — либо для человека с торчащим хохолком, либо для того, кто делал такие чучела или сторожил посевы.

Суффикс -ов указывает на стандартную модель русской фамилии, образованной от прозвища отца: «чей сын?» — Чубиков, то есть потомок Чубика. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, что подтверждается её отсутствием в родословных книгах. Встречается она преимущественно в Курской, Воронежской и Ростовской областях — на территориях, где бытовали те самые диалекты.

Любопытно, что фамилия избежала вариаций с суффиксом -ин (Чубикин), хотя основа на -к обычно даёт обе модели. Это говорит о том, что прозвище Чубик было устойчивым и не переосмысливалось как «сын Чубы». В дореволюционных переписях Чубиковы записаны в основном как государственные крестьяне и однодворцы — потомки служилых людей по прибору, охранявших южные рубежи. Так что предки носителя фамилии могли быть не просто земледельцами, а сторожами, охранниками полей или даже изготовителями незамысловатых огородных пугал.