Фамилия Чублукова — женская форма, а мужская, Чублуков, образована по самой распространённой в русском языке модели: от основы прозвища или имени с помощью суффикса -ов. Суффикс указывает на принадлежность: Чублуков буквально значит «сын Чублука» или «человек из рода Чублука». Основа здесь — «чублук», слово, которое в русских говорах, особенно южных и украинских, означало «чуб», «хохол», «прядь волос». Прозвище Чублук могли дать человеку с заметным, торчащим чубом или с необычной прической. В украинском языке «чуб» — традиционная деталь казацкой внешности, поэтому прозвище могло закрепиться за выходцем с Украины или за человеком, носившим длинный чуб.

Интересная деталь: в фамилии прослеживается суффикс -ук, который в украинской и белорусской ономастике часто указывает на молодого человека, сына или ученика: Чублук — это «маленький чуб» или «сын того, у кого чуб». То есть изначально прозвище Чублук само по себе было уменьшительным или сыновьим, а уже от него образовали русскую фамилию с суффиксальным наращением -ов. Такая двойная модель встречается нечасто и говорит о том, что предки Чублуковых могли жить на стыке русских и украинских земель — например, в Курской, Воронежской или Белгородской губерниях, где такие формы были обычны.

Версия о происхождении от тюркского корня (например, от «чуб» — «верхушка», «гребень») менее правдоподобна, хотя полностью исключать её нельзя: в диалектах Поволжья встречается слово «чублук» в значении «колышек» или «затычка». Но для русской фамилии более естественно связывать её с внешностью — прозвища по прическе были очень распространены, ср. Чубаров, Чубин, Чубатый. Сословно Чублуковы, скорее всего, относились к крестьянам или однодворцам, так как фамилия недворянская, без типичных для знати суффиксов -ский или -цкий.

В современных справочниках фамилия Чублуков встречается редко, что подтверждает её локальный, а не массовый характер. Основной ареал — юг России и восток Украины. Если вы носите эту фамилию, ваши предки, вероятно, были людьми заметными, с яркой внешностью, и прозвище закрепилось за ними как родовое имя.