Фамилия Чубюк — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия, а внешняя деталь, причем с неожиданным суффиксом. Обычно фамилии на -юк (Чуб, Чубенко, Чубатый) встречаются у украинцев и белорусов, но Чубюк выделяется даже на их фоне: суффикс -юк здесь не столько патронимический («сын Чуба»), сколько уменьшительно-ласкательный. То есть Чубюк — это не «потомок человека с чубом», а скорее «маленький чуб» или «тот, у кого смешной, небольшой чуб».

Прозвище Чуб в старину было распространённым. Чубом называли не только прядь волос на лбу (как у запорожских казаков), но и хохол, вихор, а в переносном смысле — человека, который носил такой чуб или отличался задиристостью. В некоторых говорах «чуб» означало и кисть, бахрому, что могло относиться к портному или ткачу. Однако для фамилии Чубюк вероятнее всего именно волосяная основа: прозвище давали по заметной прическе, которая бросалась в глаза.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам — Волынь, Подолье, Галиция. В XIX веке Чубюки встречались среди крестьян и мещан, но не в высших сословиях: дворянские роды с таким окончанием почти не фиксируются. Это говорит о том, что фамилия сложилась в народной среде, где прозвище закреплялось за целым родом без «облагораживания» суффиксами -ский или -ов.

Интересно, что однокоренные фамилии (Чуб, Чубатый, Чубенко) чаще встречаются в центральной и восточной Украине, а Чубюк — маркер именно западного ареала. Возможно, это следствие польского влияния на суффиксальную модель: в польском языке -uk (вариант -юк) тоже образовывал прозвища от черт внешности. Так что предки Чубюков могли жить на пограничье, где смешивались украинские и польские традиции именования.