Этимология фамилии Чурбаков, принадлежащей к распространенному типу русских фамилий, восходит к личному прозвищу. Фамилия Чурбаков происходит от слова «чурбак» («чурбан»), что означает «обрубок дерева». Очевидно, что эта фамилия связана с родом занятий предков: они могли быть дровосеками, поэтому обладали звучным прозвищем Чурбак. В результате, потомки человека, обладающего прозвищем Чурбак, со временем получили фамилию Чурбаков. Поэтому точно сказать, когда и где впервые появилась фамилия Чурбаков, сложно.