Фамилия Давлятовы образована напрямую от мужского личного имени Давлат. В тюркских языках это слово означает «богатство» и «счастье», так что имя было пожелательным: родители надеялись, что сын проживет в достатке и без бед. Корни фамилии уходят в XV–XVII века, в среду выходцев из Золотой Орды — печенегов, половцев или более поздних тюркских народов. Многие дворянские роды в России того времени имели нерусское происхождение, поэтому тюркские имена и прозвища легко встраивались в модель русских фамилий через суффикс -ов. Сначала закрепилось отчество «Давлятов сын», а затем оно превратилось в наследственную фамилию. Встречается она в Поволжье, на Урале и в Средней Азии, что совпадает с историческими зонами расселения тюркоязычных групп. В некоторых регионах фамилию могли записать как Давлетов — через «е» во втором слоге, это диалектный вариант произношения того же имени.