Скорее всего, фамилия Дайбер восходит к английскому dauber – «штукатур» и представляет собой пример именования по профессии. Также не исключено, что фамилия Дайбер образована от названия реки Таубер – притока Майна, выходцем с берегов которой был основатель рода Дайбер. Различия графического облика фамилии Дайбер и её предполагаемой основы объясняются историческими изменениями в языке.