Фамилия Дайбер — один из тех случаев, когда за коротким звучанием скрывается сразу несколько версий происхождения, и каждая по-своему логична. Разберём их по порядку, от более вероятной к менее.

Первая и самая прямая гипотеза связывает фамилию с профессией. В основе лежит английское слово dauber — «штукатур». Так в средневековой Англии называли мастера, который работал с глиной, известью или раствором, обмазывая стены. Фамилия, образованная от названия ремесла, — распространённая модель: предок Дайбер мог быть именно строителем или отделочником. Разница в написании (Дайбер вместо Даубер) — результат исторических изменений в языке и адаптации звучания на русской почве.

Вторая версия — топонимическая. Дайбер мог произойти от названия реки Таубер, притока Майна в Германии. В таком случае основателем рода был выходец с берегов Таубера, которого на новом месте прозвали по имени родной реки. Переход «т» в «д» в начале слова — явление нередкое, особенно при заимствовании через устную речь или диалекты.

Какую из версий считать основной? Профессиональная кажется более универсальной: прозвища по роду занятий давали повсеместно, и они легче переходили в фамилии, чем редкие географические названия. Однако топонимический след исключать нельзя — особенно если учесть, что в немецких землях фамилия Таубер и её производные встречаются.

Что объединяет обе гипотезы, так это иноязычное, скорее всего германское, происхождение. Фамилия Дайбер не имеет славянских корней и не встречается в старых русских переписных книгах. Она могла появиться у переселенцев из Западной Европы, которых в разное время приглашали в Россию на службу или поселение.

Таким образом, носитель фамилии Дайбер может с равной вероятностью вести род от английского штукатура или от немца, чьи предки жили на реке Таубер. Точный ответ дала бы только глубокая генеалогия с документами, но обе версии — рабочие и исторически обоснованные.