Фамилия Дайментов отталкивается от редкого корня. В её основе лежит имя Даймент — народная, усечённая форма крестильного имени Доментиан. Латинское Domitianus означает «сын, потомок», то есть указывает на принадлежность к роду. В церковной традиции известны несколько святых с этим именем: святитель Доментиан, епископ Мелитинский, а также мученики Доментиан Севастийский и Доментиан (Дометий) Филиппопольский. Именно их память и дала имя в святцах.

Интересна сама словообразовательная модель. Фамилия построена по типичному русскому патронимическому суффиксу -ов, который присоединяется к основе, оканчивающейся на согласный. Даймент + ов = Дайментов, то есть «сын Даймента». Однако обращает на себя внимание, что имя Даймент — это не стандартное для русских говоров сокращение. Обычно от Доментиана образовывались формы вроде Дементий, Дементьев. Форма Даймент — более редкая, она могла возникнуть в результате диалектного произношения или под влиянием других языков, например, белорусского или польского, где звук «о» в безударной позиции мог перейти в «а», а «н» перед «т» — смягчиться или отпасть. Поэтому географически фамилия Дайментов, скорее всего, тяготеет к западным или юго-западным регионам Российской империи.

Итак, фамилия Дайментов — это потомок человека по имени Даймент, который, в свою очередь, носил имя в честь святого Доментиана. Редкость фамилии объясняется необычностью народной формы исходного имени.