Фамилия Деллалов — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор стоит начать не с корня, а с географии и социального контекста. Носители этой фамилии — почти поголовно потомки армян, переселившихся в Российскую империю, чаще всего в южные губернии (Крым, Бессарабия, Ставрополье) или в Москву и Петербург. Сама фамилия устроена по русской модели с суффиксом -ов, но основа у неё иноязычная, и это сразу даёт ключ к происхождению.

Основа «Деллал» восходит к армянскому слову «деллал» (или «даллал») — так называли маклера, посредника, оценщика на восточных базарах. В армянском это слово заимствовано из арабского или тюркских языков, где «даллал» означает «аукционист», «глашатай», а в более широком смысле — торговец, сводящий продавца и покупателя. Соответственно, предок носителя фамилии Деллалов, скорее всего, занимался именно этим ремеслом: был маклером, оценщиком товаров или торговым посредником. В армянской среде такие прозвища нередко переходили в фамилии без изменений, а при русификации к основе прибавляли русский суффикс принадлежности -ов, означающий «сын такого-то» или «из семьи такого-то».

Интересно, что фамилия сохранила двойное «л» — это не опечатка и не особенность написания, а точная передача восточного корня. В армянском языке слово пишется через две «л» (например, դելլալ), и при адаптации фамилии эту графику закрепили. Встречаются варианты с одним «л» — Делалов, но они гораздо реже и могут быть результатом упрощения в документах XX века. Двойное «л» — хороший маркер, по которому можно сразу отличить «чистую» армянскую ветвь от случайных совпадений.

В сословном отношении Деллаловы — не дворяне и не духовенство, а типичные представители городского торгового и ремесленного люда. В метрических книгах XIX века эта фамилия встречается у мещан и купцов армянского происхождения, особенно в Нахичевани-на-Дону (исторический армянский центр) и в Крыму. Никаких дворянских гербов или древних боярских родов за ней не числится — это фамилия людей практического склада, посредников, без которых не обходился ни один восточный базар.