Фамилия Деордеев — редкий случай, когда исходное имя-основа почти не изменилось при переходе в фамилию. В её основе лежит крестильное имя Георгий, но не напрямую, а через одну из его народных, бытовых форм. В русской традиции имя Георгий дало множество производных: Егор, Юрий, Жора, а также диалектные варианты вроде Дордей или Дордея. Фамилия Деордеев образована именно от такой формы — Дордей или Деордей, где начальное «Де» могло возникнуть как стяжение предлога или частицы (например, «де» в значении «мол», «сказал»), приросшей к имени в разговорной речи.

Суффикс «-ев» указывает на стандартную модель русских фамилий: «чей?» — Деордеев, то есть сын или потомок Деордея. Такая словообразовательная цепочка (Георгий → Дордей → Деордей → Деордеев) встречается нечасто: большинство носителей имени Георгий получили фамилии Егоров, Георгиев или Юрьев. Деордеев — более локальный, возможно, южнорусский или украинский вариант, где имя Дордей фиксировалось в документах XVII–XVIII веков.

Версия о связи с тюркским или иным неславянским корнем маловероятна: фамилия чётко вписывается в славянскую модель отчества, а аналогов с похожей основой в тюркских языках не обнаруживается. Социальный состав носителей, скорее всего, был крестьянским или мещанским — фамилии на «-ев» от полных форм канонических имён редко встречались в дворянской среде, где предпочитали «-ов» от имён без редукции.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где имя Георгий в форме Дордей было в ходу: это юг России, Украина, отчасти Белоруссия. В современных справочниках Деордеев встречается точечно, без массового скопления в одном регионе, что подтверждает её редкость и локальное происхождение.