Фамилия Деордиев ведет свое начало от имени Деордий — просторечного, диалектного варианта канонического имени Георгий. В русской народной среде имя Георгий (с греческого — «земледелец») давало множество производных форм: Егор, Юрий, Жорж и, в частности, Деордий. Такая трансформация связана с особенностями местного произношения: начальное «Ге» в некоторых говорах переходило в «Де», а «ор» упрощалось или меняло ударение. Фамилия образована по стандартной модели отчества: к основе Деордий добавили суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?» — Деордиев, то есть сын Деордия). Этот способ словообразования типичен для русских фамилий, возникших в XVI–XVIII веках, когда крестьян и мещан начали массово записывать по отцу. Встречаемость фамилии невысока, что говорит о ее локальном бытовании — скорее всего, в южнорусских или украинских регионах, где диалектные формы имени Георгий были особенно разнообразны. В отличие от распространенных Егоров или Георгиев, Деордиев сохранил более редкую народную огласовку, и именно это делает фамилию ценной для историка языка: она фиксирует живую речь, ушедшую из официального обихода.