Фамилия Доильницина — женская форма фамилии Доильницин, и её происхождение напрямую связано с профессией, которая в старину была одной из самых распространённых в крестьянском и помещичьем хозяйстве. В основе лежит слово «доильница» — так называли женщину, которая доит коров или занимается дойкой скота. В русских деревнях доильница была не просто работницей, а ключевой фигурой на молочной ферме: от её умения зависело количество и качество молока. Прозвище Доильница (или Доильник для мужчины) закреплялось за человеком, чья работа была связана с этим ремеслом.

Суффикс «-ин» в мужской форме Доильницин указывает на принадлежность: «чей?» — сын или потомок Доильницы. Это типичная модель для русских фамилий, образованных от названий профессий или прозвищ, оканчивающихся на -а/-я. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще давали по отцу (Иван — Иванов), суффикс -ин здесь подчёркивает, что основа — женского рода, что встречается реже, но вполне закономерно для прозвищ, данных по женской работе.

Географически фамилия Доильницина не относится к числу широко распространённых. Она встречается в основном в центральных и северных регионах России, где молочное скотоводство было развито особенно сильно — в Вологодской, Ярославской, Костромской губерниях. В этих местах доильницы составляли заметную часть сельского населения, и прозвище могло закрепиться за целой семьёй. Интересно, что в некоторых говорах «доильница» могла означать не только работницу, но и специальную посуду для молока или даже сам подойник, но фамилия всё же восходит именно к человеку.

Словообразовательная модель проста, но не шаблонна: основа «доильниц-» плюс суффикс «-ин». В отличие от фамилий типа Доильников (от «доильник» — мужчина-дояр), форма Доильницин сохраняет память о том, что предок был женщиной. Это не редкость для русских фамилий (сравните с Ткачихин, Пряхин), но в случае с доильницами такой вариант встречается реже, чем ожидалось бы. Возможно, в некоторых семьях прозвище давали по матери, если она была известной доильницей, или же фамилия закрепилась за потомками вдовы, которая кормила семью этим трудом.

Спорных версий происхождения практически нет: корень «дои-» (от «доить») прозрачен, и альтернативные толкования — например, связь с диалектным «дойло» (молоко) или с именем Доила — выглядят натянутыми, так как не объясняют суффикса «-ниц-», который прямо указывает на женское занятие. Так что носительница фамилии Доильницина может с уверенностью считать, что её предки были не просто крестьянами, а специалистами по дойке — людьми, которые каждый день имели дело с коровами и молоком, и это ремесло дало им родовое имя.