Фамилия Долбарик — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Чтобы понять её корни, нужно в первую очередь посмотреть на суффикс. Окончание -ик характерно для украинской, белорусской и южнорусской ономастики. В украинском языке суффикс -ик часто образует фамилии от прозвищ или названий профессий (например, Писарчук — от писарь, Ковалик — от кузнец). В случае с Долбариком основа, скорее всего, восходит к глаголу «довбати» (укр.) или «долбать» (рус. диал.) — долбить, выдалбливать, работать с деревом или камнем. Таким образом, Долбарик мог быть прозвищем человека, который занимался долблением — плотника, бондаря или мастера по изготовлению корыт, лодок-долблёнок.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с диалектным словом «долба» или «долбня» — так в некоторых говорах называли упрямого, тяжелого на подъем человека или, наоборот, того, кто «долбит» одно и то же (зануду). Однако в основе фамилии чаще лежит конкретное ремесло, чем черта характера: слишком уж прозрачна связь с действием «долбить».

Географически фамилия Долбарик тяготеет к западно- и южнорусским регионам, а также к Украине. Встречается она нечасто, что говорит о её локальном происхождении — возможно, от прозвища, закрепившегося в одном селе или местечке. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия почти не попадается, что может указывать на её позднее оформление или на то, что носители были из крестьянского сословия, чьи фамилии не всегда фиксировались в официальных документах до XIX века.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Долба, Долбин, Долбанов, — то Долбарик выделяется именно уменьшительно-профессиональным суффиксом. Он не просто называет человека по занятию («долбающий»), а скорее обозначает его как мастера или подмастерья, чьё прозвище со временем стало родовым именем.