Фамилия Долбин образована от прозвища Долба. Долбой могли называть человека недалекого ума (от выражения «вдолбить в голову»). В данном случае Долбой могли прозвать, например, плотника, работника по дереву. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Долба, со временем получил фамилию Долбин.