Фамилия Доляр — одна из тех, что сбивает с толку сходством с европейскими словами, хотя на деле она почти наверняка русская по происхождению. Самое простое и распространённое объяснение: перед нами вариант фамилии Доляров, где суффикс -ов со временем отпал или был утерян при записи. Основа же — прозвище Доляр, а оно, в свою очередь, восходит к слову «доля» в значении «часть, пай, участь, судьба». В русских говорах «доляр» — это человек, которому выпала какая-то доля, либо тот, кто делит, распределяет паи (например, при разделе наследства или общинной земли).

Есть и вторая, менее очевидная, но лингвистически допустимая версия. В некоторых западных и южнорусских говорах слово «доля» могло звучать как «доляр» под влиянием диалектной перестановки звуков или под воздействием польского языка (ср. польск. dola — «доля, судьба»). Тогда фамилия — это просто фонетический вариант более известной фамилии Доля. То есть предка могли звать просто Доля, а в документах записали как Доляр — так нередко случалось при смене письменной традиции или при переезде в другую губернию.

Обратите внимание: суффикс -ар в фамилии Доляр — не типичный русский фамильный суффикс (обычны -ов, -ин, -ский). Он характерен скорее для прозвищ, образованных по модели «основа глагола + -ар» (например, звонарь, писарь). В случае с Доляр это могло означать «тот, кто делит, распределяет доли» — то есть профессиональное прозвище. Такие прозвища давали, например, выборным людям на сельском сходе, которые занимались переделом земли.

Географически фамилия редкая и встречается в основном на юге России и в Поволжье, что косвенно подтверждает её связь с земельными отношениями: именно в этих регионах общинное землепользование и переделы паёв были особенно распространены. Учитывая всё это, наиболее вероятно, что носитель фамилии Доляр — потомок человека, имевшего отношение к дележу, паям или просто получившего прозвище по «доле» (судьбе).