Фамилия Донгузов — один из тех случаев, когда географическая привязка оказывается важнее, чем прозвище или профессия. В основе лежит тюркское слово «донгуз» — «свинья». Казалось бы, прозвище нелестное, но в тюркской среде до принятия ислама или в языческих верованиях некоторых народов имя-оберег Донгуз давали детям, чтобы отогнать злых духов: считалось, что нечисть не позарится на такого «некрасивого» ребёнка. Позже, с распространением ислама, прозвище могло закрепиться за человеком, который держал свиней или промышлял свиноводством — занятие, нехарактерное для мусульман, но возможное у крещёных татар, чувашей или мордвы.

Однако есть и другая, более конкретная версия. Фамилия Донгузов могла возникнуть от названия населённого пункта — Донгуз, Донгузовка или Донгузская. Такие топонимы встречаются в Оренбургской, Самарской областях и в Башкортостане, а также на Северном Кавказе (станица Донгузская). В этом случае предок носителя фамилии был выходцем из такого места — «донгузовский», то есть «из Донгуза». Суффикс -ов типичен для русских фамилий, образованных от географических названий, и указывает на принадлежность: «чей? — Донгузов».

Словообразовательная модель проста: основа «донгуз» + патронимический суффикс -ов. Фамилия недвусмысленно указывает на тюркское происхождение корня, но её носителями могли быть и русские, и татары, и чуваши, и башкиры — в зависимости от того, в какой среде она оформилась. Встречается она нечасто, сосредоточена в Поволжье и на юге Урала.

Спор между версиями «прозвище» и «топоним» решается просто: если фамилия Донгузов встречается компактно в одном районе, скорее всего, она «географическая». Если разбросана широко — вероятнее прозвищное происхождение. В любом случае, искать корни стоит в тех местах, где есть реки, овраги или селения с названием Донгуз.