Фамилия Дулипа — редкий случай, когда на одно звучание накладывается несколько совершенно разных языковых традиций. Самая правдоподобная версия переводит её в разряд тюркских по происхождению. Скорее всего, это фонетический вариант имени Давлет (от арабского «давла» — «богатство, государство, держава»). В русской среде непривычное начальное «дв» могло упроститься до «ду», а конечное «-ет» перейти в «-ип»: так имя превратилось в прозвище Дулипа, а затем закрепилось как фамилия.

Менее вероятны, но тоже возможны два других корня. Первый — русский, от слова «дуля» (народное название инжира). В этом случае прозвище могли дать виноделу, который делал наливки на дулях, или портному (по другой, более тёмной ветви значений). Вторая версия — литовская: от слова dūlis («гнилушка»). Если предок жил у болота или в сырой местности, такое прозвище могло указывать на место жительства. По сравнению с тюркской гипотезой обе эти версии слабее — слишком мало носителей фамилии фиксируется в регионах, где инжир или литовский язык были бы естественной средой.

Словообразовательная модель проста: фамилия бессуффиксная, застывшая в форме прозвища. Окончание -а указывает на то, что перед нами русифицированная форма мужского прозвища (в отличие от украинских фамилий на -а, где это норма). Географически фамилия редкая и встречается точечно, что подтверждает её происхождение от единичного прозвища, а не от массовой модели.

Таким образом, если вы ищете значение фамилии Дулипа, начинать стоит с тюркского имени Давлет — именно эта версия объясняет и звуковой облик, и историческую логику её появления.