Фамилия Дядюх — редкий пример того, как простонародное прозвище закрепилось в форме, необычной для русского уха. Её основа — не «дядя», как можно подумать, а «дед». Скорее всего, исходное прозвище звучало как Дедюх и лишь со временем, под влиянием аканья или местного говора, превратилось в Дядюх. В основе лежит слово «дед» в значении «старик» или «отец отца». Такое прозвище могли дать пожилому человеку, главе большого рода, а иногда — и молодому, но рассудительному парню, которого в шутку называли «дедом».

Обратите внимание на суффикс -юх. В русских фамилиях он встречается нечасто, в отличие от украинской и белорусской традиции, где -юк, -юх, -енко — обычное дело. Дядюх — фамилия, скорее всего, западнорусского или украинского происхождения. Она могла возникнуть на территории современных Брянской, Смоленской областей или в Черниговщине. Суффикс -юх в прозвищах часто придавал оттенок фамильярности или принадлежности: Дедюх — «дедов», «относящийся к деду».

Интересно, что фамилия не получила типичного русского окончания -ов/-ев или -ин. Это говорит о том, что она закрепилась в той форме, в которой прозвище бытовало в устной речи, без дополнительного оформления по модели «чей?». Такие «неоглаголенные» фамилии — ценный материал для историков языка: они сохраняют живую диалектную фонетику. В документах XVIII–XIX веков можно встретить варианты Дедюх и Дядюх, что подтверждает неустойчивость гласной в безударной позиции.

Таким образом, предок носителя фамилии Дядюх — человек, которого в своей среде называли Дедом или Дедюхом: либо по возрасту, либо по положению в семье. Фамилия эта не частая, но её форма даёт ключ к географии и особенностям народной речи тех мест, где она возникла.