Фамилия Дылыков — редкая, и её происхождение напрямую связано с языками народов Сибири, скорее всего, с бурятским или монгольским. Русский суффикс -ов здесь присоединился к основе, которая не имеет славянских корней, что сразу указывает на азиатское происхождение рода.

Основа фамилии — «Дылык» — восходит к бурятскому или монгольскому слову «дылык» или «дэлык». В разных диалектах это слово может означать «пятно», «родинка» или «отметина». В ономастике такие прозвища часто давали по внешнему признаку: человеку с заметной родинкой, шрамом или особым пятном на коже. В бурятской традиции подобные имена-прозвища (Дылык, Дылыков) фиксировались как личные имена, а затем переходили в фамилии.

Есть и другая, менее распространённая версия: в некоторых тюркских языках «дылык» может быть вариантом слова «тылык» — «опора», «поддержка». Тогда прозвище могли дать человеку надёжному, на которого полагались в семье или общине. Однако первая версия, связанная с внешностью, встречается в источниках чаще.

Географически фамилия Дылыков почти не встречается за пределами Бурятии, Иркутской области и Забайкалья. Это типичная региональная фамилия, которая не получила широкого распространения из-за изолированности мест бытования. Предки современных Дылыковых, скорее всего, были бурятами или оседлыми монголами, которые после вхождения в состав Российской империи получили фамилию по имени или прозвищу родоначальника.

Словообразовательная модель проста: к основе на твёрдый согласный (-к) добавили стандартный русский патронимический суффикс -ов. Это типичный случай русификации нерусских имён в XIX — начале XX века, когда бурятам и другим сибирским народам при переписях записывали фамилии по отцу с русским окончанием.