Фамилия Джулдиев — яркий пример того, как кавказское происхождение можно прочитать прямо в её окончании. В русском языке фамилии, оканчивающиеся на -ев (а не на -ов), часто указывают на основу, заканчивающуюся на мягкий согласный или на «й»: в данном случае это тюркское или кавказское имя Джулди. Суффикс -ев типичен для фамилий, которые «обрусели» при записи в документах Российской империи, когда местные имена адаптировали под русскую патронимическую модель.

В основе фамилии лежит личное имя Джулди. Это имя — уменьшительная или ласкательная форма от более полного тюркского имени, например, от Джулдуз (что значит «звезда»). В тюркских языках, особенно в кумыкском, ногайском и карачаево-балкарском, распространён суффикс -ди, образующий ласкательные варианты имён. Таким образом, Джулди могло означать «звёздочка» или быть прозвищем светлого, приметного человека. Вторая версия, менее вероятная, связывает имя с чеченским или ингушским словом «джул» — «овраг» или «ущелье», тогда прозвище могло относиться к человеку, жившему в такой местности.

Географически фамилия Джулдиев чаще всего встречается среди народов Северного Кавказа: у чеченцев, ингушей, кумыков. Это не случайно: именно в этих регионах имя Джулди бытовало как самостоятельное или как сокращение от Джулдуз. При записи в метрические книги или при переписях XIX — начала XX века к имени добавляли русский патронимический суффикс -ев, и фамилия закреплялась за целым родом.

Интересная деталь: в отличие от многих русских фамилий на -ов, где ударение падает на последний слог (Иванов), у фамилии Джулдиев ударение, скорее всего, сохраняется на основе — Джу́лдиев. Это типично для фамилий, образованных от имён с ударением на первом слоге. Таким образом, фамилия Джулдиев несёт в себе память о предке, которого в семье ласково называли «звёздочкой», и указывает на его кавказские корни, скорее всего, из среды кумыкского или чеченского населения.