Фамилия Джулдаева — женская форма фамилии Джулдаев, и её происхождение ведёт к тюркскому (скорее всего, казахскому или узбекскому) прозвищу или имени. Основа «джулда» или «жулда» восходит к тюркскому корню «жул-» (рвать, вырывать, добывать) или к слову «жулдыз» (звезда). В первом случае прозвище Джулда могло означать «добытчик», «тот, кто пробивается», во втором — «звёздный», «светлый». Поскольку в тюркских языках часто встречаются личные имена, образованные от астрономических явлений, версия со звездой выглядит более вероятной для имени, а не прозвища.

Фамилия Джулдаева характерна для народов Средней Азии и Казахстана. Суффикс «-ев» (а в женской форме «-ева») — русский патронимический суффикс, который добавляли к тюркским основам при оформлении фамилий в XIX–XX веках, когда на этих территориях вводили русскую систему записи. Это значит, что предок носительницы фамилии звался Джулда (или Джулдай) — либо по имени, либо по прозвищу. В казахской ономастике известны имена Жолдас (спутник, товарищ) и Жұлдыз (звезда), и фамилия Джулдаева может быть искажённой или диалектной формой от них.

В русских документах фамилия закрепилась именно в форме Джулдаев, что указывает на то, что предок был мужчиной по имени Джулда. Социальный статус носителей, скорее всего, был крестьянским или скотоводческим — фамилия не дворянская и не княжеская. Встречается она редко, в основном в южных регионах России и в странах Центральной Азии. Если сравнивать с однокоренными — например, с фамилией Жулдасов (от имени Жолдас) — Джулдаева стоит особняком: у неё более редкая основа, не поддающаяся однозначной этимологии без знания конкретного диалекта.